金百万全称北京金百万餐饮管理有限责任公司，由创始人邓超在1992年创立，发展至今已成为京城百姓居家消费的首选餐厅。2013年金百万开出了10家大型直营餐厅，使金百万的大型直营门店总数达到了30家，年营业额突破了8亿元人民币。接下来，南宁智能餐饮管理软件-微膳小编和大家说说创始人邓超在亚洲餐饮企业家高峰论坛上分享的主要内容。

金百万创始人邓超在会上表示，这几年金百万在企业转型道路上，取得了比较不错的效果，而互联网工具功不可没。对此，邓超认为互联网对餐饮企业的影响主要来自于两方面：

一、消费者获取信息的渠道多样化

一般来说，消费者对于一个品牌的认识来源主要是依靠电视媒体、平面媒体、口碑传播，但是电视媒体和平面媒体一般是商家的单方面输出，消费者的理解度和认可度有限。因为是商家单方面的输出，所以在企业品牌建设过程中，它只起到提高企业知名度的作用，真正能够帮助企业建立美誉度的还是顾客的口碑传播。

在传统餐饮经营环境下，口碑传播是一个缓慢的过程。但是随着互联网的发展，信息传播渠道的增多，口碑传播就变得非常容易，如果一个企业能够做好口碑营销，就能够迅速把自己的品牌建立起来。如基于微信开发的微膳餐饮管理软件，可以让餐饮企业通过微信建立移动营销平台，利用公众号推文、电子优惠券功能进行点对点营销、朋友圈营销，从而实现口碑传播的效应。

二、提高效率，创造商业模式

这两年外卖发展得非常快，正处在风口期，去年是1600多亿，今年预测要达到2800个亿。那么接下来，我们以外卖为例进行分析。

1、 商业模式创新

可以说外卖创造了一个新的、健康的生态环境，在这个生态环境里面平台、商家、顾客都能从中受益。平台可以获得融资和收益；消费者可以吃到更加便宜的产品，方便快捷；餐饮经营者利用外卖外延了服务，增加了利润。

2、 应用场景变化

吃饭有三个应用场景：在家吃、在餐厅吃、在单位吃。原本消费者在家是吃方便面、包子、饺等快消品的，随着外卖的发展，在家吃的市场氛围就变大了。

3、 释放闲置产能

我们经常说的三高一低，房租高、人员成本高、税收高、利润低，但是有没有分析这里面存在的一些问题？因为餐饮受时间跟空间的局限大，一天只有两个时间段在创造价值（中午、晚上），这就造成我们因为使用效率差，所以房租和人工成本才高，如果多延长一段时间人工也不会高、房租也不会高，外卖正好可以帮助餐饮企业突破时间跟空间的限制。而且外卖是变服务模式为零售模式，消费者线上买，到门店取餐。这样一来，餐饮企业做的就是商品的售卖，效率就高很多。

4、资源转化

做外卖这一块对企业来讲是不需要添加任何设备的，以金百万的门店为例，通过商业模式优化，在原来的门店里设立一个20到30平米的外卖区，只需在售卖区投入部分设备，就能释放人员的产能，产生巨大的效益。 金百万通过资源转化，把一定的资源向外卖业务倾斜，对于企业稳定的发展起到了关键的作用。

总结：互联网对传统餐饮企业最重要的影响就是两方面，一是信息获取渠道多样化，二是商业模式优化。餐饮企业管理模式求生存，经营模式求发展，要想不断的与时俱进，就应该利用好互联网这个工具。

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