一、什么是点单式自助     

  说到点单式自助，也许大家都不陌生了。相比起传统的自助餐，点单式自助多见于日式餐厅、西餐厅等注重服务质量的主题餐厅。点单式自助不会先把菜品做好等客人来吃，而是在客人点餐之后厨师才开始制作菜品，所以，能为顾客提供更新鲜、更高质量的菜品。       

  例如，神牛铁板烧就是一家经典的点单式自助餐厅。不仅点单后现场制作，而且，厨师台就在整个餐厅的中央，食客可以围着厨师，360度全景欣赏厨师优雅娴熟的厨艺。

 

 

二、点单式自助餐厅需要优化的问题

  点单式自助餐厅，大多为顾客提供西餐和日式餐饮。众所周知，西餐讲究上菜的顺序，例如法餐。而日餐则极致追求食材的新鲜。可是，点单式自助这个模式有一个特点，顾客都是先付了固定的费用，所以，大部分顾客点单频率极高。特别是日式菜，单品菜量少，顾客加菜非常频繁，点餐顺序和点单时间可能会很随意。这就造成了顾客往往没有办法按最优的顺序和最快的速度吃到美食。

  当然，店内有贴心的服务员，可以给顾客提出适当的点餐建议。但是，用餐高峰期，服务员也不能一一引导顾客进行点餐了。而且，如果没有服务员的引导，顾客点菜点得仓促，又吃得急，这样，就体验不到点单式自助餐应有的美好流程了。

三、微膳云为点单式自助餐厅带来了哪些优化

  微膳云针对点单式自助这个场景，为餐厅提供了自助点餐、网上订桌、会员管理、移动管理、活动促销、大数据分析等服务。刚刚闪亮登场的微膳云点餐机，也投入使用了。

 

 

  使用微膳云之后，点单式自助餐厅获得了许多方面的优化，具体表现如下：

1、自助点餐

  针对日式和西式的点单式自助这个场景的特点，微膳云在自助点餐界面设置的产品顺序上认真考量，帮助服务员引导顾客点餐。让客户省出更多时间来欣赏厨师的精湛厨艺。

       

  传统点单式自助餐的服务方式中，服务员要至少要做到点餐、打单、上菜三个步骤。而使用了自助点餐功能，服务员只需要上菜就行了，大大减少了服务员的工作量，提升了整个餐厅的服务效率。

  有顾客反应过“点的菜没上”这类情况。有可能是因为就餐高峰期，服务员疏忽；也有可能是顾客记错了，那道菜还没点过。这时候，如果使用微膳云的厅内微信点餐系统，顾客和服务员就能有有理有据地处理此类情况了。

 

2 、网上订桌 

  这使得喜欢欣赏厨师制作的顾客能订到靠近厨师的座位。让更多顾客能顺利体验到日餐和西餐边吃边看的乐趣。网上订桌还能减少就餐高峰期顾客的排队时间，提升餐厅的翻台率，是营业额大幅增长。

3、大数据营销

  顾客到店扫描二维码成为餐厅的会员，就可进行点餐、在线支付、充值消费。餐厅还可在顾客支付后马上向顾客推送优惠券，提高顾客的消费频次。

  微膳云特有的大数据深度挖掘功能，帮助点单式自助餐收集分析顾客消费数据及行为数据，让餐厅掌握最近的顾客消费趋势，及时调整菜单结构。微膳云还通过微信营销、会员营销、优惠券分享等切实有效的活动，吸引新顾客。
最重要的是，微膳云还会评估营销活动的实际效果，根据数据分析进行精准营销，推送相应的营销活动方案。让餐厅针对不同会员群体开展促销活动，以保证营销活动的响应率。

4、移动管理

  这个功能可以使管理者随时随地查看运营情况、财务数据、商品销量、库存管理等。有些顾客反应，“吃了好几次，有时候，有几个点的菜没有了，也不提前说。其他都不错”。使用微膳云，管理者可以根据后台数据，及时调整各种菜的原材料买入量，及时解决热门菜供不应求等问题。

5、及时而有效的售后服务

  微膳云客服常常到店培训餐厅的员工，并且，积极解决餐厅在使用微膳云的过程中发现的问题，让微膳云的各项设置更贴近点单式自助餐厅的需求。

四、结语

  微膳云了优化餐厅点餐、订桌、营销等流程。点单式自助餐厅在微膳云的帮助下，不断解决客户点餐方面的缺陷，升级客户体验。这将为点单式自助餐厅带来更多顾客，并迅速提升餐厅的营业额。

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