有些餐饮业的经营人发现，餐厅开了好几年，生意也不错，但是，会员量一直提不上来，营业规模也扩张得很缓慢。在竞争日益激烈的餐饮业，他们感到自己的企业几乎是原地踏步的。如何找到新的营业额突破点，是很多经营多年的餐厅的经营者都在想的问题。今天，微膳云小编就与您聊聊找到营业额突破点的几个建议。

一、理解并运用新的线下消费概念

知名女刊ELLE前主编卡拉·索萨妮，在接受《好奇心日报》采访时，提出了一个线下销售的新思路——“悠闲购物”。1987年她把知名女刊ELLE引入意大利并担任主编，后来，她离开杂志，创办了生活方式概念店10 Corso Como。索萨尼说，“线上发生的是“快时尚”和“快消费”，线下则是体验。比如购物，消费者不会出门只买一件黑色T恤，而是在网上买。他们出门的目的是享受一下时光，宠爱一下自己”。索萨尼表示，“我太享受自己发掘惊喜和珍宝的过程了”，她要给每一个进店来访者打造这样的感受。索萨尼跟我们分享的，正是当前线下店发展的趋势。线下店要给客户提供不同的体验，不仅仅是售卖产品的场所，还是享受线下消费过程的地方。

微膳云站在餐饮业的角度，提出“从容就餐”的概念。

如今网络定外卖已经广泛普及，顾客足不出户，也能吃到各餐厅精心制作的菜品。所以，食客进店就餐的目的，是享受舒适的就餐环境、与朋友一起在就餐的过程中沟通感情，和感受不同的就餐体验。微膳云发现，使用厅内微信点餐系统来下单，并不会大幅减少顾客的选择时间，但会让顾客更享受点餐的过程。

顾客轻松扫码，然后，在清晰美观的点餐界面上，依然会花一段时间来挑选自己喜欢的美食。而智能点餐系统所做的，是把服务员从顾客点餐的时间里解放出来。就餐的这段时间里，服务员和顾客不必相互等待，客户可以更从容地享受美食，服务员也可以更从容地为顾客提供服务，厅内的人们都不会因为就餐高峰期的高朋满座而变得仓皇。

智能餐饮管理系统，能让厅内顾客和服务员都更从容。 

二、登高望远找到新的布局点

在一个大行业中竞争，最重要的往往不是资金的流入，而是认知能力的升级。我们每个人的知识架构都有局限，单个人对市场的见识角度也是较狭窄的。有些餐厅，做了很多年，几乎已经成为当地的一个老牌子了，却找不到营业额的突破点，就是被自己固有的经营模式给圈住了，没有找到新的布局点。

如何找到新的布局点呢，您需要注意的，不只是日常经营过程中遇到的那些零散的事件，您更需要的是，站在更高的位置、展开视野，看到范围更大地图，才能在这个更大的地图上找到布局点，开拓自己的是新版图。

微膳云建议，您需要通过收集大数据，来站到视野更清晰的位置。从大数据分析的结果中看到更大的地图，并据此发现新的布局点。由大数据支撑的决策，比任何人凭自己的个人视野所做出的判断，更有实际保障。饮业的版图也是更迭很快的，智能餐饮管理系统，带有大数据深度挖掘的功能，能实际帮助您升级认知能力，让您像雄鹰在高空中睁开了双眼，迅速地发现新的布局点，敏锐地捕捉新机遇。 

三、与更多客户建立稳固友好的关系

服务业有很多共识，比如，要多发展会员、每个客户再次光临时最好要叫得出客户的姓氏、要让顾客感到自己被店家重视等等。餐厅需要跟更多的客户做朋友，最快的办法就是让顾客成为餐厅的会员。但是，过去，成为会员需要办理会员卡，很多顾客嫌麻烦，光顾多次却一直没有选择成为会员。

现在，运用微膳云智能餐饮管理系统，客户在微信里轻松操作就能成为会员，这让会员的收入更便捷了。免卡会员服务，优惠券自动发放，活动推送直接发送到会员微信，等等功能，不断加强会员与餐厅之间的互动，这能帮餐厅培养一批忠实而活跃的顾客，帮助餐厅完成新的突破。

微膳云还能通过数据收集，建立客户档案，帮您记住每一个顾客的姓氏和消费喜好，并且分析顾客深层次、潜在的、看不见的心理需求，让餐厅能给顾客提供更多贴心而精准的服务。需求得到满足以后，客户的满意度就会提高，对餐厅的信任度也越来越高，成为回头客的概率也就大了很多。通过运用智能餐饮管理系统，您能花更少的精力与更多的顾客建立起稳固、友好的客我关系。

 综上，微膳云从消费概念、大数据视野、拓展会员新方式三个方面，为您找到新的营业额突破点提供了建议。相信您在餐厅经营过程中也有许多经验和感悟吧，联系微膳云与我们一起讨论吧。微膳云智能餐饮管理系统，愿与餐厅一起不断突破，迎战未来。