近日，有消息透露，“星巴克中国”将在2017年内完成外卖建设工作，配送时间要求20分钟送达，目前已向百度外卖伸出橄榄枝。这也就是说，这个全球著名的咖啡品牌将要在不久的将来开始外卖业务啦。

此外，饿了么平台大数据显示，餐厅在外卖平台上的交易额增长非常快，并且这个趋势一定会保持下去。现在，在北京、上海的餐厅中，外卖业务在总交易额中的占比将近15%，在美国这个比例大概在20%多，以这个发展速度很快可以达到30%。也就是说，开一家餐厅，如果你不做外卖，相当于已经把30%的交易额拒之门外了。

如今外卖的风头越来越猛，几乎每家餐厅都接入外卖平台，那么餐厅推出外卖业务有什么好处呢？其中又会碰到什么问题呢？接下来，让南宁智能餐饮系统--微膳小编来和大家说一说吧。

一、外卖业务的优势

1、降低成本

餐饮行业一直有着三座大山压着--房租！人工！原材料！其中三座大山里面，最核心的成本就是房租。而餐厅外卖服务的推出，可以有效地降低成本，提高营业额。因为有了外卖业务，您可以不必租黄金地段的房子，而是利用外卖平台的流量红利，迅速把单量做起来。

2、释放闲置产能，延伸销售

餐厅受时间和空间限制的问题突出。时间上，每天只有中午和晚上两个时间段可以创造价值，餐厅空间闲置时间长，人员使用效率低。另一方面，餐厅有效辐射范围一般在一两公里内，客流量非常有限。

业内人士表示，餐饮行业人工成本占营业额比例平均为25%，房租成本平均占到16%，餐厅承受高昂成本的同时，存在大量闲置产能，是餐饮企业的普遍问题。

但是外卖业务的推出，正好可以解决这个问题。外卖一般是上午10点到12点为高峰期，堂食是12点到1点半，加上外卖辐射范围更广。另一方面，餐厅还可以根据需求，在不同时段推出不同的外卖产品，如，下午茶特供，宵夜特供等，有效地进一步释放闲置产能。如，利用微膳餐饮软件的微信订外卖功能。

二、外卖业务面临的问题和解决方式

1、食品安全事件连坐影响

说到外卖平台，人们的普遍想到是三大外卖平台，美团、百度糯米、饿了么，但是这几家平台都曾被爆出丑闻，不少商家虚构地址、上传虚假图片，甚至有些是隐藏在居民楼里的黑作坊，引起了人们的震惊。这些外卖平台的门槛形同虚设，甚至为了业绩放任“黑作坊”的入驻，让这些外卖餐厅成为食品卫生安全事件的高危地带，让人们对食品安全感到担忧，对这些平台印象变差，进而也影响了其它入驻商家的口碑和企业形象。

2、过度依赖外卖平台，易被“绑架”

外卖餐饮和传统餐饮的本质都是流量，餐饮企业过度依赖外卖平台后果是，主导权不在商家而在外卖平台上，随着消费者对这些外卖平台的依赖性增大，平台的话语权就越高，商家就成了被动的一方，自主权降低。一方面，进驻外卖平台，会让原本的线下客户引到这些平台上，容易导致原有客源的流失，让价格敏感型客户更是无法沉淀。

另一方面，互联网虽然给餐饮带来了红利，但是随着外卖市场未来的消费越趋于理性，互联网红利造成的浮躁期也将逐渐消退，剩下的餐饮品牌才是品类当中的佼佼者。餐饮品牌的建立才是餐饮企业长久走下去的关键。但是，商家进驻外卖平台会导致自身的餐饮品牌形象遭到弱化，消费者对外卖平台的印象反而比较深刻。

因此，建立自有品牌的外卖入口成为了商家摆脱过度依赖外卖平台的关键。该怎么办呢？餐饮企业可以通过微信公众号建立自己的外卖平台，顾客关注公众号后可以进行网上订餐，商家在后台接单后安排配送，全程软件实施，方便快捷，是当前外卖运营的主流模式。微膳智能餐饮管理系统就是这种运营模式，可以帮助商家把线上和线下打通的同时，形成闭环，同时有利餐饮品牌的建立，沉淀客户，让很多的合作商家日均外卖订单量翻番。

微膳，基于微信公众平台的一款智能餐饮管理软件，拥有外卖订餐、自助点餐、堂点、网上支付、预订座位、会员管理、积分兑换，优惠券等功能，让消费者自助点餐和结账，减少中间的服务环节，帮助商家节约成本、提高管理效率，同时还有大数据搜集和分析，让消费者得到极致的体验……还能利用微信公众号朋友圈营销达到餐饮企业营销推广的效果。

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