餐饮行业是我国较早开放的行业，可以说有人的地方就有餐饮业。由于餐饮行业门槛低，这让很多人都想进入这片红海，接下来南宁智能餐饮管理软件-微膳小编和大家说说，进入餐饮行业必须要知道的事！

1、 “三座大山”

餐饮行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，但是由于三座大山--房租、原材料、人工的压制，纯利润是有限的。在房租方面需要做好选址，这方面会在下文中特别讲述。在原材料方面，产品基于原材料来制作，因此餐饮经营者不仅要找到可以稳定供应的供货商，还需要保证货源的品质。在人力方面，餐饮行业人手短缺问题，一直存在于各个餐饮店中。人工成本成了餐饮业的大问题，而更无奈的是就算提高了薪资标准，增加了多种福利，餐饮企业还是陷入了招工难的境地，这是餐饮经营者必须要认清的事实。对此微膳建议，可利用餐饮管理软件让顾客自助点餐、结账，从而减少服务环节，降低人工成本。

2、产品口味

产品的口味是做好餐饮行业的关键，只有把产品口味做好，才能吸引顾客重复消费，让餐饮店有长足的发展。要做好产品的口味，首先要有自己的“秘方”，比如大娘水饺、吉野家、真功夫等，他们都有自己的产品配方。据说吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。微膳认为，要做好餐饮店，不仅要提供好产品，过了口味这关，还要有自己的开发能力。不然就容易像艾德熊中国公司，因美国总部停止供应招牌产品雪山乐啤露而倒闭。

3、 产品季节性

在进入餐饮业之前，不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈。比如冰淇淋，饮料店等等，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。因此，微膳建议在开店之前，根据产品品类做好市场调查，了解该品类的市场调性，了解什么时候是旺季什么时候是淡季，并有相关的解决方式。否则旺季过后，面临的只有亏空的。

 4、 餐饮店选址

房租是餐饮行业的三座大山之一，选址对房租的价格有着重要的影响。一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，可以把商铺买下来。不然，一年一涨的租金能够只会让经营压力越来越大，最后只能关门。如东坡眉州酒楼和KFC都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。至于怎么选址，就要做好店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。对此，微膳建议找几个和自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。

 5、餐饮店加盟

要想通过加盟的方式开餐饮店，不能过于相信加盟商说的话，如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店，分别在淡旺季蹲上几天做统计，这样才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。

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