说到菜系，大家大多想到的是川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽这中国著名的八大菜系，而对于小众品类的菜系并不知晓，而“桂小厨”作为小众品类菜系，地域色彩非常浓厚，却能够“走出去”，让桂菜能在餐饮市场中占有一席之地，自有其成功之道。今天，南宁餐饮管理软件--微膳小编和大家来看看桂小厨是如何崛起，成为小众品类中知名的餐饮品牌的。

一、定位准确，标签鲜明

桂小厨的前身是绿岛阳光，是一家有13年历史，专注于广西菜的餐饮品牌，更名后，桂小厨的广西菜基因并没有变，而“桂”字让品牌更具地域特点，标签更加鲜明。它从品牌名称到整套视觉系统，都打造成地域色彩鲜明的地方菜系。桂小厨希望能通过购物中心餐饮模式，将桂菜推广向全国，成为品类代表。

二、“桂菜”--红海中的蓝海

出了广西，大部分人对桂菜是比较陌生的，桂小厨的出现在品类上填补了市场的空白，有利于桂小厨充分抢先占据市场份额。面对零味蕾经验的市场消费者，在对这个菜系口味上没有认知的时候，正宗与否是无法辨别的。所以，桂小厨的优势不止是品牌的先发优势，而且可能形成消费者对该品类的味蕾第一记忆。

三、口味独特性

大部分消费者对广西美食的认知，也许还只有桂林米粉和柳州螺狮粉，很多人第一次接触广西菜也是从桂小厨开始。也许有人会说广西菜偏酸辣，但是它的酱料和味道的确跟别的菜系很鲜明的区分出来。以深圳为例，会让吃惯川湘粤菜的消费者有一种新鲜感和味觉特色。不要小看这种味觉特色，它的差异化让厌倦了烤鱼、椰子鸡的消费者，有耳目一新的感觉，从而记住了这个品牌。

四、原材料特殊，供应链完善

在原材料方面，桂小厨有完整的供应链，它常年累月在广西各地探究食材和特色菜品，并将它们搬上都市餐桌，其核心食材取自广西各地签约农户。为了保证原料的稳定性和标准性，桂小厨除了专门建造了一个广西土特产品牌，还设立了中央厨房集中处理，进行标准化的采购和加工，实现食材跟菜品的同步销售。从中我们可以看出，桂小厨对上游的深耕、对产品研发的投入不仅成为桂小厨的核心优势，也为品牌外域扩张提供了坚实的基础。

五、店面设计个性化

桂小厨为了突出其地域性特征，以及产品优势，在门店设计上花费了很大的心思，每个门店都保持了地域文化的原汁原味，土特产的外摆，少数民族头饰的顶灯，少数民族音乐，大量的木制结构，吊脚楼、竹筏、无一不在告诉消费者，我们来自广西壮族自治区。除此之外门店内还有食材的陈列、宣传片的播放……让大家了解广西的餐饮文化。在工业风盛行的今天，它们反其道而行，将传统民族风进行到底，确实有一定差异化的特色。

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