近日，“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京盛大开幕。活动吸引了全国线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的精英，他们就变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮＋互联网带来的基于展开了激烈的探讨。接下来，南宁餐饮管理软件-微膳小编和大家分享饿了么副总裁黄念在会上演讲的主要内容，供大家参考。

一、到家消费有7000亿市场

首先，我们看到餐饮行业到2016年是3.4万亿的市场规模，有一个不争之事实是：餐饮到店的业务是下滑的，但是餐饮到家服务的占比是上升的。我们看到到家业务的占比是在高速成长，据初步预估，至少有7000亿的市场。

目前互联网的人口大概是6到7亿的规模，而且在迅速增长，餐饮到家用户的人口红利还没有充分释放，也就是说这么巨大的互联网的人口，这么多移动互联网用户正在成为餐饮企业的客户，这件事情已经在发生，尤其是外卖这个领域，但是它的空间还无限巨大。在外卖领域，人口红利还未充分释放。

二、餐饮消费习惯发生改变

现在移动互联网人群有什么样的特点，首先当中很多人都是吃货，应该说他们还是比较懒的，他们是不想做饭的，换句话说，吃饭这件事情永远是刚需，但是，是不是一定要去餐厅吃饭，我相信每个人都知道，不至于每天每顿都到餐厅吃饭。

除了到餐厅吃饭以外，还有一个选择就是在家里做饭，我们看到90后95后甚至于00后的人群，像过去60后70后80后在家做饭的现象越来越少，总的来讲，消费的趋势和人们的消费习惯在发生一个巨大的变化。在这种变化当中，尤其是我们餐饮人，不能无视这样的变化、这么巨大的人群和用户，应把他们变成我们的顾客，不能与趋势相逆！

三、线上餐饮呈高速增长的发展态势

如今，这是O2O发展在部分城市相当活跃，我们还发现全时段的增长是非常迅猛，比如下午茶和夜宵增长非常迅猛，但其实在线下做下午茶还是有很大的难度。换句话说，让很多客人到餐厅里吃下午茶这是不太容易的事情，因为大家都很忙，很难用正在上班的时间专门到餐厅里去吃下午茶，但是在线上这件事情变得非常的常见。你在办公室，在家里也好，下午三四点钟点一个下午茶的很常见，这个增长态势非常迅猛。

四、外卖极大的提升了企业的边际利润

在一些餐饮业界人士的印象当中，认为外卖在线上的售卖都是很便宜的。其实并不是这样的，线上的客单价甚至会高过线下的客单价。这是我们通过大数据分析和各种营销方法，可以让它实现比较合理的价格。比如小南国、眉州东坡、丰收日这些比较高档的餐厅，都在线上卖出非常好的产品和价格。

我们看到不管是快餐、正餐，火锅、西餐，各种业态都在拓展外卖业务。从食材成本到租金，到各种的费用，如果做了外卖以后，这些费用都是保持不变的，在外卖这块的收入就是极大的提升了边际的利润，换句话说，基本上收益部分就是利润部分。

五、外卖是不可错过的机遇

不同的时代造就不同的英雄，在我看来，到家服务或者说外卖，迎来了新的历史机遇，应该说是一个非常难得的机遇，值得餐饮人把握。如前所述，我们确实看到增长是相当迅猛的，不论是国际品牌、全国连锁、上市公司以及各种业态的餐饮企业都在平台上面，像金百万、老娘舅等外卖做得很好的企业，包括北京宴都做了外卖业务。

点外卖已经是一种消费习惯，一种趋势。我们现在有九千多万甚至上亿的用户，有那么多的用户，如果餐饮人完全无视这么多用户，不把他们变成餐厅客户的话，我觉得是非常可惜的，现在不晚，从现在开始也是一定有用的。

随着移动互联网的发展，顾客的消费习惯发生改变。如何适应餐饮业环境变化，利用互联网工具，拓展餐饮企业业务，对餐饮服务进行升级改造，成为了餐饮企业面临的难题。微膳作为一款智能餐饮管理系统，能够通过整合互联网、移动互联网和局域网资源，为餐饮商家提供包括点餐收银、营销宣传、成本控制、精细化管理等一体化解决方案。我们期待能够与更多餐饮企业合作，为餐饮企业解决痛点。

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