如今的餐饮业竞争越来越激烈，一线城市餐饮业呈现出“僧多粥少”的高密度趋势， 2016年餐饮行业的增速放缓，而2017年即将到来，餐饮业又会呈现出什么样的发展趋势呢？接下来，南宁餐饮管理软件--微膳小编和大家分享几条餐饮经营思路，供大家参考。

经营的模式具体实现形式包括产品、服务、环境三大要素。三者的不同形式的组合形成了整个的经营模式。以下是时下最流行的几种经营模式。

一、互联网＋ ，服务便捷化

“用互联网思维做餐饮”  已是风靡去年的经典金句。现在的餐厅互联网发展程度很深，从团购、广告、订位、点餐、结账、打赏甚至投诉，都能通过一个微信公众号来解决。但是互联网仅仅是引流作用，餐厅更重要还是以菜品与服务说话。“互联网的价值在于让每天来的人可以再回来，在于对消费者有一个合理的洞见和观察。”

二、文化主题餐厅 ，提高体验

主题餐厅，它们借助风土人情传说典故的力量，重新整合消费方式和菜品结构，让顾客在餐厅消费，体验到文化的魅力。

比如广州首家粤剧style的大龙凤 ，将看似相差十万八千里的粤剧与鸡煲结合起来，从里到外都传承着本土文化，吸引了无数年轻群体天天排长龙。

三、借力商场综合体 ，共享流量

餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。所以，为了节省成本与降低风险，餐厅都会首选如超市、商场、酒店等人群比较集中的地方开店。商场就像一个封闭的人流内循环，它的客流量直接决定了餐厅的客流量。

如外婆家做了一些战略调整后，全面投入到知名商业综合体的怀抱，与现代的消费模式融合，利用大型商场，把巨大的客流浓缩到有限的商家来消费，减少前期积攒客户的广告投入，靠商场来实现品牌传播。

四、对器皿进行创新，吸引眼球

以菜品加工或烹制用的器皿为依据，近年来风头正劲的“紫砂锅”、“纸烤肉”、“木桶鱼”、“火盆烧烤”等均属这一模式。比如中国第一家石锅主题餐厅“九锅一堂”，选择石锅菜作为自己的特色菜品，因为石锅的“保温”特色恰好能有效保证菜品“好吃”。

五、打造单品店的爆款

包罗万象的餐饮模式已经过时，单品模式渐渐成为餐饮市场的主流，今后的发展趋势更走向个性化与细分化。以单一品种为菜品领袖，极易获取顾客的青睐。

比如“来自魔都的榴莲世家”酷公社 ，以榴莲披萨作为主打单品，其“老板娘榴莲披萨”年销量15万张，还有24寸“八合一超大披萨”、“火焰披萨”等人气单品。

六、群体分层，精准定位

按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。细分的目的，是为了在确定模式时，定位更加精准。如西贝莜面村的菜品分成上中下三档，有139元的烤羊排，也有上过《舌尖上的中国》的5元/个的黄馍馍。

七、提升逼格，制造卖点  

借助原有品牌的或者其他品牌的影响力，提升原有的格调，制造话题和卖点，提升餐饮品牌的同时，也扩大了品牌营销力。

去年7月，Gucci全球首家餐厅“1921GUCCI” 在上海iapm开业，延续了这个意大利奢侈品牌的一贯审美和奢华简单的风格，木质调、金色、米色调相结合，菜单、餐具、餐巾也都是Gucci 制造。晚餐价格人均在450 至500 元，下午茶价格199 元/位。

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