时间飞逝，新的一年即将到来。春节前后正是餐饮行业忙碌的时候，但是每到这个时候不少餐厅出现了员工或辞职或休假回家的高峰期。这样一方面，餐厅火爆，顾客络绎不绝，另一方面服务人员人手却不足，导致服务质量跟不上，顾客不满意，这让不少餐厅经营者头疼不已。那么是否有什么方法可以帮助餐厅降低服务员流失率呢？接下来，南宁餐饮管理软件-微膳小编和大家说说几种方法，供大家参考。

一、单独面谈，直接沟通

 要了解服务员的想法，最简单、最有效的方法就是面对面的沟通。这样才能准确了解员工的心理活动，从而找出最佳的解决方案。过年回家是大多数在外工作的游子做出的必然选择。这段时间提出请假或辞职，不外乎有两个因素：第一，确实想在春节赶回家过年团聚；第二，觉得发展前景小，借机跳槽。

作为餐厅经营者，要理解员工的思乡之情。同时，对于年前提出要请假回家过年的员工，要用诚意沟通，一方面，表明餐厅的情况和需求。使员工产生信任感和感受到被重视。另一方面，要用合理的年终奖金、加班奖金和年后假期安排会安抚员工心情，鼓励员工春节期间坚守服务一线。

二、科学合理的管理方法

1、管理层和服务员要在同一个战线

春节期间，餐厅的经理、主管、部长等领导也应该进入一线，与员工一起“战斗”。这既能一定程度上缓解服务压力，又能极大的调动和鼓励员工。对员工少批评、多表扬，少扣分、多奖分。深入员工生活，从住宿、员工餐、冷暖等细节上关心员工。

2、各个岗位要协调，劳逸结合 

春节生意好，服务忙，任务重，有好多工作都需要加班才能完成。餐厅管理者一定要做好服务班次安排，并且根据时间段做好轮流加班安排，要让服务员有休息的缓冲机会，避免工作时间太长过于劳累。

3、策划有趣的活动  

春节是中国的传统节日，每人都期望在节日里能合家团聚。所以，春节期间稳定员工情绪，餐厅要发挥其大家庭作用。餐厅在准备顾客年夜饭等活动时，也要着手策划员工春节活动。比如过年时组织员工吃团年饭，组织文艺汇演活动，丰富员工文化生活，增强企业凝聚力 。

3、善用钟点工  

春节期间餐厅也可以聘请“钟点工”，按小时支付工资，把择菜洗菜、传菜、收台、清洁等技术性不强的工作交给“钟点工”做。比如，招牌寒假不回家的大学生为临时工，既解决了用工紧张，也为大学士提供了勤工俭学的机会。春节期间，合理利用钟点工，也是不让餐厅服务打折的法门之一。

4、合理的工资增长机制，明确的晋升空间  

微膳认为，如今更多的90后员工更看重有没有发展空间。 明确的晋升体制、看得见的培训，容易得到年轻员工的认可。一个优秀的服务员，能够看到自己未来发展的空间，就不会轻易被其他餐厅短期高薪所诱惑 。

当餐厅能够在金钱和个人发展上为服务员提供好的平台，无形中给了员工在此好好工作好好发展的信心。也能培养员工对企业的感情，形成良好的工作氛围。

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