春节越来越近了，年夜饭的争夺战已经进入白热化阶段，有不少餐饮店的年夜饭已经被顾客预订完。春节是中华民族历来注重的传统节日，餐饮企业做好春节运营，对于餐饮企业营业额的增加，餐饮品牌的树立有非常重要的作用。接下来，南宁餐饮管理软件--微膳小编和大家说说餐饮行业的年夜饭可以从哪些地方入手。

1、“出租”厨师

厨师出租这个服务项目给既想团圆又不愿受累的人们提供了新选择。春节包厨师回家做年夜饭的服务，可以按酒店标准将整桌宴席预订回家，价格和酒店一样，另外给厨师付“上门加工费”。这种消费方式，顾客只需要打个电话或上网预订，酒店就会派厨师上门做年夜饭。

微膳认为，租个厨师回家做菜，不仅可以定制菜品，让厨师根据家人的口味进行烹饪，既能享受到酒店的菜品，在家吃年夜饭也更有年味。厨师上门定制家宴，看似收费不便宜，但实际上算下来，价格比在五星级酒店吃两桌划算得多，不仅省事还很有人情味。这不仅让顾客满意，厨师也有了更好的而收入，未来厨师上门会持续走俏，并不局限在年夜饭。

2、外卖半成品

半成品年夜饭是指什么呢？其实，半成品年夜饭就是指已经烹饪好的食物，只需解冻后略做加工即可食用。 对许多市民来说年夜饭是一件年底大事，不仅要求价格合适，味道不错，还要位置合适，还要和别人“抢”，才能预订到心仪的年夜饭。预定到一桌心满意足的年夜饭，可是不容易的。对此，不少市民选择在网上购买半成品年夜饭，同时不少酒店，也纷纷推出了外卖年夜饭家宴套餐，把年夜饭做成半成品，客人带回家稍微加工即可，可以单点、自由搭配。

微膳认为，外卖年夜饭的卖点应该推出技术含量较高的菜品，如用大油锅炸的半成品;增加冷盘菜肴的品种，打破过去套餐品种变化不多的框架;进一步在包装方面下功夫，随套餐赠送小礼物。还可以将冷菜根据图形拼摆，深浅色交错，用礼盒包装，开盖即可食。这样既方便了顾客的食用，也加深了餐饮品牌的印象，可以成为餐饮业年夜饭市场的新增长点。

3、新年伴手礼礼盒

越来越多人选择节日礼物时喜欢从自己熟悉的品牌和常见物品下手，寓意的讲究和产品质量的可控不断拉高着人们对品牌的忠诚度。品牌一旦在建立了一定的消费信任后，就很容易利用“熟悉性”所建立的消费者忠诚度进行品牌延伸，餐厅“周边产品热”其原因就在此。这些带有品牌识别元素的杯子、餐垫、包包、甚至是衣服，都可以有效地唤起消费者对品牌的熟悉感。

对此，微膳认为餐饮商家可以推出伴手礼礼盒，让顾客作为春节礼物赠送给亲朋好友。礼盒内可以包括，八宝饭、桂圆、红豆年糕、和红枣黑糖发糕等特色产品。“节日限定”能制造稀缺感，同时也能赋予产品新的意义且更能有效提升溢价权。增加顾客对餐饮品牌的印象分。

4、联动消费

大部分星级酒店的年夜饭只有50%预约率。业内人士分析，尽管星级酒店服务水准一流，但价格相对较高，一般人均消费要达到150元以上，与社会餐饮店每人平均100元相比，确实贵了些。但对一些收入较高的家庭来说，在星级酒店享用年夜饭，既气派又高雅，绝无社会餐饮店那种人声鼎沸的嘈杂，可以避免发生高兴而来，扫兴而去的尴尬情况。对此，微膳建议，餐饮企业可以考虑与星级酒店联动，利用星级酒店的环境和客房优势，联合做年夜饭市场。

更多资讯，请关注微信点餐、微信订餐、南宁餐饮管理软件--微膳！