忠诚顾客不仅能够给企业带来直接的经济效益，还能能够影响其他消费者的消费观念、消费行为，帮助企业做口碑传播等。一旦积累了大量的忠诚顾客，那么品牌的建立和传播就更加容易，让餐饮企业才会走得更远，更稳。接下来，南宁餐饮管理软件--微膳小编和大家说说餐饮企业塑造忠诚顾客、建立品牌的途径，供大家参考。

 什么是品牌现象？

 在一定范围的人群中对某种已经达成共识的需求获得满足的方式所形成的以感官符号，引发群体共同联想的群体趋从性购买行为现象，就是一种品牌现象。

 什么是忠诚顾客？

 1、在众多就餐的选择中，最先想到你。

顾客的选择跟人的存储记忆系统有关，而人的记忆系统只存储前两位。在众多的就餐选择中要最先想到你，这是一个发生在记忆系统的现象，不是发生在行为层面的现象。这就意味着餐饮企业要想塑造忠诚顾客，首先要做顾客记忆中的“头牌”。

 2、在众多的就餐建议中能够提到你，并有具体的理由。

理由是两句话之内，否则的话听到的人就没有办法再进行复传播，只有两句话之内还能够进行复传播。如菜品味道好、价格实惠、环境优雅、服务好等，这些都可能成为建议的理由。

 3、在众多的店面中会最先看到你。

不要觉得这点代表着你的门头够大或者是招牌够亮，而是你预先在他的脑海中埋藏信息。如果你今天到一个商场的5层或4层的餐饮层看的话，你只会看到你原来认识到的东西，只会看到你认同的东西，其他的东西你是看不见的，不是因为你视觉上有问题，是因为大脑处理信息是排斥性的处理，它有一个免疫的机制，不让你吸取过多的信息。

 4、在一定程度上，即使麻烦一点也愿意克服困难选择你。

当餐厅已经有忠诚顾客的时候，即便是远一点、贵一点舒适度低一点，也会愿意选你，这点跟顾客的满意度有关。顾客曾经在这个餐厅里面达到他的满意度，这个满意度决不仅仅是菜品所能实现的，包含了环境、适合于他处理某种人际关系，这个时候他才会克服困难选择你。

 创建品牌与塑造忠诚顾客的途径是什么？

 在创建品牌的时候，餐饮企业施加的对象是受众，是不限于顾客的，但是餐饮企业塑造忠诚顾客的时候，对象是仅仅已经付出行为的顾客，这两个范围是不一样的。

 1、要在同等的成本下最先被最多的受众/顾客存储进他们大脑的记忆系统中。

如果你不好记，你在想塑造忠诚顾客的难度就会加大很多，至少你在同等成本下，你可以比你的同行做得更好。

2、在同等条件下会被最多的受众/顾客应用在他们的口耳情境中。

口耳情境是我们常用的词，现在包含了微信朋友圈、发照片，在互联网其他的方式留下他的痕迹，指他产生了复传播。

3、你对受众/顾客的理解更接近于他们的真实需求。

中式餐饮绝大多数是解决多样化的人际关系需求，除了标准的快餐以外，绝大多数的中式的餐饮都是解决人际关系，注意解决人际关系就是解决人与人之间品质感提升或者是距离的拉近等等人际关系。

 4、你让受众和顾客获得更立体的满意维度。

我们经常说的结构性满意度，就是指不要仅仅集中在一点，人们对餐厅的需求是很多样的，尤其是我们集中在人际关系上就会发现，我们所有为他所做的都是道具。包括你出的菜、餐具、环境，这些多是道具，他借用这个道具要完成他与对方的一次对话，这个时候他需要有更立体的满意度。

如何创建品牌和塑造忠诚顾客？

 1、同等成本下，争取让更多的顾客把品牌存储到大脑记忆中。

餐饮企业首先解决的是怎么样在一秒钟之内完成这个信息：这家餐厅环境如何，菜品风味如何，上餐速度如何，人均多少，一秒钟之内要把这些信息全部传递出去。

 2、同等条件下，让品牌受众应用在他们的日常情景中。

如子曰烧饼，这是一个山东淄川的非物质文化遗产的事情，是倒贴烧饼。当时原始的状态是这样的，重新处理之后，要结合儒家文化，这是新处理的形象的状态。这里面处理了大量的语言系统，是比较便于人们口语或者是微信线上传播的。

 3、餐饮企业对顾客的理解更接近他们的真实需求。

我们怎么样让他的满意度比我们的竞争对手要高很多，就是你特别懂他，特别知道他想要什么。如果把生意做到这层的话，你觉得做饭店还给人做吃的东西的话，显然是远远不够的，所以这点要特别注意，我们生意到底踩到了哪个点上。

 微膳认为，品牌的建立和忠诚顾客的积累不是一朝一夕的事情的，需要餐饮企业挖掘顾客真正的需求，提供优质的产品和服务，同时简化品牌的认知难度，逐步建立起顾客乐意消费和主动传播的餐饮品牌。

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