为什么同样是做餐饮的，别人家的餐厅风生水起，你的餐厅门可罗雀呢？你在羡慕比人的时候，有没有深究是否是自己的原因的。其实一家餐厅有没有用心，顾客从细节就可以看出来，而顾客就是餐厅的“衣食父母”，餐厅的体验不好，做得也只能是一次性生意。接下来，南宁餐饮管理系统--微膳小编给各位老板说说关于餐厅经营管理的11个忠告。

1、 味道是排第一位的  

任何饮食店请把这个作为第一铁律，如果你和周边相比没有特色的话是没法存活的。就算是卖同种食物至少也能做自家的秘制辣酱。请把特色放在第一位。

2 、千万不要以次充好  

如果要降低成本不要选择以次充好的方式，如果食材涨价，可以适当提价。

3 、降低成本，从人力出发更有效  

如果办公区只有在工作日午间人多，比起长期员工，钟点工更有用。在办公区的店，周末可以选择轮值留最低限度的人，剩下的人力成本可以适当提供折扣或者干脆关店休息。

4 、精选员工比盲目招聘好  

员工培训不是发套统一的衣服就好了。服务意识是必要的，所以请对你的员工做好服务和技能的培训，而不是让她们自生自灭。

5、适当的装修  

卖卤菜不要打冷光灯。自选料台别缩在里面让人扭到手，还有收银处别让人撞到头。最重要的就是，餐厅的指示请标明清楚，厕所装修不要让顾客完全分不清男女，找不到北。

6、丰富单人套餐的种类  

如果主要是做工作日套餐等以及改善单人的就餐环境，建议增加面壁的座位，可以大幅提升座位的利用率。并且将套餐的可选择品类适当增加一些，因为再好吃的饭菜，每天吃顾客也会腻，所以你得要适当制造惊喜。

7、 以聚会为主要客源的店也要考虑单身顾客  

现在单身人士逐年在增多，但是餐厅的数量也在增多。很多单身人士会习惯一个人吃饭，但是想吃好一些必须得点菜，往往吃不完还浪费。因此，餐厅如果在办公区建议增加更快的单人套餐和临时开辟工作日午餐就餐区充分利用人流。而即使是以聚会为主的餐厅，也可以适当增加一些单身套餐或者儿童餐，这样能增加客源。

8 、找到目标顾客，度身定造菜式

以白领为目标客源的话，低油，低盐，低糖是基本。而如果是以家庭为主的话，记得照顾一下小孩和老人。二胎政策和老年化社会的到来，他们绝对需要更合理的菜品服务。

9 、wifi的运用也有讲究

薄利多销靠翻台率取胜的店，绝对不要提供WIFI。因为你的顾客会消磨很长时间，但是如果你的店够大或者服务够好，甚至是快时尚类型营销互动玩得很溜的，建议设置关注微信号提供wifi甚至免费连接。因为，你会赢得庞大的会员。

10 、店的位置与环境很重要

如果餐厅是热汤热菜主打，找不到向阳的门店也就算了，至少提供一个避风的环境不要仅有外摆。如果是做烧烤的店，记得要将油烟处理得好一些，而不是让顾客满身都是油烟味出来。还有就是，即使你做的是小店，但是起码要窗明几净，而不是垃圾和苍蝇满天飞。

11、根据季节提供菜品  

开店现在是小而美，并且单品店横行，已经没有什么季节之分。但是即使是单品店也要适当根据时令增加一些配菜或者小吃。其他的综合店，热的和凉的都要有，还有就是季节未到菜品要先行，这样才能先行一步抢占市场。　

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