随着人们的生活水平不断提高，人们越来越注重健康饮食，所谓保持好身材，三分靠练，七分靠吃，健康合理的饮食搭配备受追捧。如今移动互联网不断深入到人们的生活和工作，外卖O2O市场也逐渐兴起，有这么一批互联网餐饮的创业者，主打健康饮食外卖，为广大白领提供健康功能餐。

1“有柚”以预订周配模式提供瘦身功能餐外卖

有柚是一款高效保证健康、快速瘦身的系列功能餐外卖。提前预定一个周期的产品，在这个期间的每天下午会收到第二天一整天的功能餐，通过沙拉、三明治等一些简单的形式，不仅保证了低油低盐低脂，同时也满足了日常所必须的基本热量。

有柚创始人赵银实表示，以快时尚的方式做餐饮，是一个全新的尝试，而有柚这样的“预定周配模式”相对于传统餐饮损耗少，而且这种提前付费对于现金流也是一个充分的保障。

有柚现在主打的两款产品是瘦身功能餐，接下来可能根据需求会与健身营养师合作推出健身功能餐、排毒养颜流食功能餐等适合其他不同人群使用的产品。规模方面，接下来会在一些偏远地区，开放小规模的体验店，供顾客随时参观品尝。

2“柠檬觉醒”为爱健身人士提供健康餐

用户可以通过“柠檬觉醒”的官网或者合作的健身房，按照自身的需求（增肌或者减脂），选购相应的健康餐，均价在 40 元左右。 “柠檬觉醒” 主要有以下特点：

1主打工业食品，而非鲜食。

所谓工业食品，就是通过机械化生产食品，优点在于可以提高产能和效率、降低人力成本。起初他们采用的是鲜食的操作方法，即通过中央厨房完成烹饪，之后直接配送。但过程中团队发现效果并不理想，人力和损耗成本居高不下，很难规模化。
因此，“柠檬觉醒”今年初在加工工艺方面进行了转型，结合低温真空烹饪技术（可以避免食物中蛋白质和水分的流失）和专业化工厂研发，来降低成本、实现量产，毛利可以控制在 40%左右。

2与主流健身房合作、拓宽渠道。

食品是个非常本地化的消费，以渠道为主导，人们的三餐多数是由生活周边的商户来消化的，而健身房就是触发健康餐饮需求的一个精准渠道。目前，“柠檬觉醒” 在上海本地签约合作了 50 多家健身房，在这些健身房中设有 “柠檬觉醒” 的健康餐冰柜，用户运动完后即可直接购买带回。

那么这些健身房为何有动力和“柠檬觉醒”合作呢？创始人金钱琛表示，国外成熟的健身连锁如 Pure Fitness 等，盈利渠道主要分为办卡、私教、餐饮和装备四大块，其中餐饮销售通常占到 10-15%。而国内健身房目前在后两块的业务是空白的，“柠檬觉醒” 的入驻等于帮它们带来了餐饮方面的利润。同时，订购健康餐的用户和有健身需求的用户是高度重叠的，平台未来能通过消费积分兑换、场馆预订等方式为线下健身房精准导流。

“柠檬觉醒” 2014年8月完成数百万人民币天使投资，2015年3月份获得蓝驰创投数百万美元 A 轮融资，下一步将推出健康零食。

3“纯悦生活”从减脂餐切入，挖掘健身人群潜在需求

“纯悦生活”是提供健康食品及服务的 O2O 电商平台。其主打产品为健身功能的减脂餐，以及 “排毒果蔬汁”、“唯鲜果汁”，也会为会员提供增值服务的线下健身训练营。

其中食物配方由团队专业健身专家、厨师和营养师共同搭配完成，同时会听取网络健身达人意见。公司在北京有 200 平方中央厨房，配好餐后根据客户时间，通过第三方物流进行配送。

客户可以根据自身需求选择周餐、月餐或季度餐，男生版分别为 690、2699、7999 元，女生版为 640、2499、7400 元。每天早、中、晚以及加餐四顿，并且每天的餐单都是不同的。

早餐主要为高蛋白与高纤维食物；午餐以增强饱腹感的粗粮为主，辅以高蛋白与优质脂肪；由于运动会在短时间内消耗大量能量，所以加餐为粗粮和坚果；晚餐用蔬果、少量优质脂肪、高纤维食材补足营养。餐单大约一个半月到两个月会更新一次。

除此之外，纯悦生活的排毒果蔬汁专注于排毒清体。通过每周一天、或每月连续三天的果蔬轻断食计划，引导顾客逐步建立健康的饮食习惯，达到调养体制的功效。另外，还有一条鲜榨果汁产品线 “唯鲜”，主打天然果汁，适宜于日常饮用。

为了增强用户体验，公司会不定期举办减脂训练营，供客户或者微信粉丝线下交流。平台线下与健身房、便利店合作，线上还会与 FitTime 等健身、健康、女性社区合作，让更多人了解减脂餐。

未来公司还将推出健身餐的其他版块，比如增肌餐等，同时将业务扩展到其他城市。公司2014年10月完成了天使轮融资，目前正在筹备 A 轮融资。

国内还有很多优秀的健康餐饮创业品牌，例如为顾客提供新鲜专业排毒蔬果汁的JuiceUp，用户通过JuiceUp官网或微信下单后，JuiceUp会制作6瓶配方鲜榨蔬果汁，并在当天通过冷链物流送到用户家门口。

再如主打健康生活方式的“甜心摇滚沙拉”，用O2O解决方案让白领人群吃到价格合理的健康、有机、安全、美味的主食沙拉，致力于为女性用户等提供办公室白领工作餐。拥有中央厨房，线上接到订单后，自主研发菜品，用健康饮食给用户传递一种低热量配餐，可以帮助收获完美体态的品牌形象。

相对于国内刚刚兴起的健康外卖，韩国和美国走的更远，韩国的 Eatsslim 突出减肥盒饭这一概念，主打办公室女性等市场。而美国的 FreshDiet 则可以根据用户的需求，真正做到让大厨在特定的阶段保证特定营养、定制化的菜单。

健康食品外卖在中国还是一片蓝海，南宁的餐饮企业可以参考这些模式，打造健康饮食品牌，让南宁的白领也能体验到“健康、健身”的外卖食品。

（本文的文字图片素材来源于36氪，微膳整理编辑）