说起黄太吉，相信大部分餐饮人都会对这个餐饮品牌熟悉吧，黄太吉和雕爷牛腩作为运用互联网思维做餐饮的鼻祖，一直是业内关注的焦点。日前，主打互联网餐饮的黄太吉，被曝出已悄悄关闭了多家实体门店，让人唏嘘不已，现在随着南宁餐饮管理系统--微膳小编来看看它带给餐饮人什么启示吧？

一、曾获得的成功

2012年,黄太吉在北京建外SOHO开出了第一家煎饼果子门店，当时创始人赫畅利用其丰富的营销经验，迅速让黄太吉煎饼果子成为火爆单品。当时的黄太吉立志做中国的麦当劳，研发产品、扩张门店、运营社群，致力于成本结构改造，希望打造成为以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌。从诞生起，黄太吉就是一家带着浓重互联网气息的餐饮品牌，并获得投资机构的追捧，随后迅速扩张，估值曾高达12亿元。

二、现在的状况

成功融资的黄太吉的一度成为了业内的神话，但是近日，创始人赫畅承认了黄太吉大量关门的消息，此外，今年4月与黄太吉签约合作的8家品牌餐企已经有半数从黄太吉外卖平台下线。如果从商业模式内核来看，其包含的互联网基因却十分有限。经历两次转型，终于在商业模式上根本性转折，但面临的局面却异常尴尬。

三、带给餐饮人的启示

1、互联网营销是有效的

在移动互联网时代，要懂得捉住现代人的心理，在信息爆炸的时代迅速抓住人们的眼球，让每个个体自愿成为广告传播者，带来新的消费者。从诞生之日起，黄太吉就玩起了互联网营销，不断制造话题，引发围观，诸如“开奔驰送煎饼”“外星人讲座”“石头剪刀布”“美女老板娘”等等。在持续地营销炒作下，黄太吉获得了机构的投资。

赫畅认为，互联网的主要特点是创造需求而不是迎合需求，是做别人不敢想的事情。黄太吉善于带给顾客独特体验的同时，制造话题，并通过网络把口碑传播出去。如，通过微博，让大多数客人慕名而来，关注微博--饭前互动--垂涎三尺--跃跃欲试，是很多人来到黄太吉的过程。这种低成本，高效率的互联网营销方法值得餐饮人深思。

2、产品本身不容忽视

商业模式本质没有改变，还是得主要靠产品生存。黄太吉团队过于重视了企业的宣传和营销，忽视了餐饮企业最重要的问题--产品和口味的优劣。而且，煎饼果子这一品类在餐饮消费现实下有一定的局限性：既不能成为普遍的正餐，作为副食又无法被高频次消费。此外，在价格上，黄太吉的煎饼果子的性价比也不高。虽然黄太吉在就餐环境和服务态度受到广大消费者的认可的，但是人们购买产品还是要考虑到价格和口味，黄太吉的煎饼果子在这一点上显然做得不够好，很多顾客慕名去了之后，便表示不再光顾。

怎么吸引客人，怎么留住客人，怎么通过现有顾客的口碑通过互联网再次发酵，扩大传播范围，打造品牌，成为了餐饮企业不得不面对的问题，但是要做好这几个环节的关键还是产品的口感和价格，这样才能锁住顾客的胃，循环发展。

3、合适的商业模式是关键

黄太吉的商业模式从单一品牌变为多品牌，在外卖平台上不仅存在自营品牌，还让第三方餐饮品牌入驻黄太吉外卖平台，向其提供半成品或准成品。并且门店与外卖同时推进，侧重发力外卖业务。除了提供流量入口和管理服务外，黄太吉的“工厂店”还负责这些品牌外卖产品的制作或者复热，然后集中进行配送。以达到来优化产业链，集中资源、降低成本的目的。在这一模式中，商业模式本质仍旧传统，在这一模式下，黄太吉无法摆脱高成本的问题，合作的品牌也纷纷暂停合作。

经过两次的转型，黄太吉的运营资源被多品牌分散后，原先的营销优势也未能充分发挥，消费者对其他品牌的认知远不如煎饼果子。另一方面，快速的直营跃进，资金回笼速度缓慢，根本跟不上开店的步伐，多品牌模式难以持续运转，这些都是的导致黄太吉大量关门的因素。

就目前来说黄太吉的这一盈利模式是失败的，或者说是经验不足的。餐饮企业要做大做强，除了做好产品本身，还在于新的商业模式的探索。餐饮企业在实现“”互联网+餐饮“行动计划时，要懂得总结经验和教训。不要重视了互联网技术的作用或者功能，忽略了实体经济的重要性。

黄太吉的核心商业模式究竟会落在何处?是否还会成为投资人和餐饮创业者们关注的焦点？我们拭目以待。

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