随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，消费也逐渐升级，人们对出外时的就餐环境要求也越来越高，已经不单单是享受美味的食物，也更加注重就餐时的环境和氛围，要求环境场景化、情绪化，从而更好地满足自身的感性要求。接下来，南宁智能餐饮管理软件--微膳小编来和大家分享餐厅场景营销的重要性。

一、消费观念的转变

人们的消费观念，已经从满足温饱，向吃得更精致，吃得讲究转型。消费很多时候不仅仅是消耗物品，而是通过消费进行内心自我的实现。吃的含义，已经不仅仅是吃的行为本身，人们不再强调生理性的饱腹感，而是侧重在吃的同时，感官上，获得更丰富多层次的体验，在视觉上、嗅觉上、听觉上、甚至心灵上获得更多的体验，对审美精神的满足，还要周到地照顾到不同顾客的文化需求，风格的喜好。这些对餐厅的环境设计提出了更高的要求。

二、差异化竞争

餐饮行业往往以特色取胜，特色体验 ，是征服顾客的重中之重。近几年来，各地纷纷出现了主题餐厅，有民族风情主题、影视剧主题、怀旧主题、动漫主题等，这些餐馆，在布置环境、营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各种格局特色，吸引消费者的情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。餐饮氛围的营造，更体现了消费者的感性要求，不仅要求要吃饱吃好，而且需要获得良好的精神享受。这些差异化、个性化的餐厅环境让消费者体验到了更多的消费场景。谁打造的消费场景更独特，更符合消费者的需求，谁就能获得消费者的喜爱，提高市场竞争力，这些都说明了餐厅环境在餐饮营销中的重要性。

三、场景营销的影响

环境氛围是影响顾客选择就餐场所的因素之一，而且环境氛围在餐饮营销过程中起着非常重要的作用。经过精心设计的消费环境气氛，往往会对消费者的消费情绪产生积极的影响，这种影响主导了客人对餐饮产品的选择，增加了他们购买的可能性。 

餐厅环境对消费行为的影响：

1、引起宾客的注意和好奇 

例如现在一些餐厅开始推出主题餐厅，即通过一些文化元素的结合，来形成一种特定的文化氛围。这种特定的文化氛围，往往能够勾起客人的好奇，引起客人的注意。 

2、向宾客传递某种信息 

环境气氛能够向宾客传递某种信息。这种信息可能是多方面的，它既可能是产品消费方面的信息，也可能是文化元素方面的信息，还可能是其他消费方面的信息。

3、创造某种感觉 

气氛能够创造某种感觉，现在的客人到餐厅吃饭，是为了追求某种特殊的经历，这种经历的最终结果是一种感觉。这种感觉，绝大多数是一种心理体验和心理表现。 

微膳认为，餐厅环境的升级，不仅因为消费者消费观念转变的要求，也是餐饮企业在众多餐饮品牌中进行差异化竞争，提高品牌识别度的关键，同时也是实现场景营销的重要一步，如我们在之前的文章《餐饮行业该如何偷师原麦商丘成功之道》一文中，原麦山丘对店面环境的极致追求，及根据时令和季节的不同而打造不同的场景，最后成功促进了消费。这些都说明了餐厅环境的重要性，但是需要注意的是，在打造差异化的环境设计时，环境设计要和餐厅的定位、产品的内涵相契合，不能为了设计而设计，片面追求美学，要懂得深入挖掘消费者的核心需求，从商业角度切入，帮助消费者找到其精神内核，设计出符合消费者精神内核的环境，从而促进顾客的消费，并从环境设计中建立和强化自身品牌形象。

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