前段时间，西贝莜面村的一支视频广告播出后在餐饮界炸开了锅，广告中透露要将西贝莜面村开10万家店，西贝的创始人贾国龙一下子成为了餐饮界的网红。西贝莜面村作为近年来餐饮界的一匹黑马，仅在2015年就“跑”了16个城市，新开53家门店，斩获20亿元的营业额。截止今年四月份，西贝莜面村拥有了133家店，在竞争激烈的餐饮业能够在这么短短的时间内有如此成就着实令人惊叹。接下来，随着南宁智能餐饮管理软件-微膳小编来看看西贝莜面村经历了哪些曲折？餐饮品牌的重要性有哪些？

西贝莜面村的发展历程

1、在初创期，西贝餐饮在内蒙古临河创立，先后经营小吃店、酒吧、海鲜餐厅、酒楼等。

2、变化期，西贝进入北京，经营海鲜餐厅，年底改换为西贝莜面村，2001年初，建成剧院酒楼，到2003年，陆续在北京建成五家莜面村。

3、在随后的六年间，西贝莜面村先后进入呼和浩特、包头、深圳、上海、广州、天津、沈阳、石家庄等城市。

4、探索期：2010年经专家建议，西贝将主打业务确定为西贝莜面村，并将品牌名称修改为“西贝西北民间菜”，一年后又改为“西贝西北菜”，而后又转为“中国烹羊专家”。西贝旗下大部分品牌暂时歇业。

5、战略确定：2013年春节后，西贝经过全面的总结思考，将核心业务的主打品牌重新确定为“西贝莜面村”，健康美食加青春靓丽的莜面妹，使“西贝莜面村”的品牌形象焕然一新，并成功入选中国烹饪协会“中国美食走进联合国”活动，在联合国总部和纽约大学充分展现了莜面这一古老中华美食的无穷魅力。

微膳认为： 品牌是一个工具，一种展示形式，它对餐饮企业的经营有很大帮助，可以通过强调餐饮企业的品牌特点和优势，指导顾客的消费，从而确定餐饮企业的市场优势。西贝莜面村的曲折变化，都是为了寻找自己的定位，西贝莜面村的名称确定后，产品聚焦到莜面，品牌符号也重新设计，有利于品牌的建立，以及消费者的识别和认同，为后期的餐厅经营和品牌营销夯实了基础。

打造餐饮品牌的重要性

（1）促进产品销售。品牌是一个整体概念，它代表着产品的品质、特色、服务。品牌一旦获得消费者的识别和认同，就会成为消费者心中的产品标志，有利于提高消费者对品牌的忠诚度，让消费者根据品牌进行消费选择，赢得稳定的顾客群，并通过口碑效应扩大品牌的影响，从而达到促销的目的。

（2）维护信誉。品牌是产品和企业的象征。企业为了维护品牌和企业信誉，就要尽力保证产品的性能和质量，而不去偷工减料，降低服务，倒了自己的“牌子”。品牌具有排他性，注册登记后,，受到法律的保护，严禁他人使用，从而保护了企业的利益。

（3）激发创新意识。由于消费者常常根据品牌选择产品，这会使餐饮企业更加关心品牌的声誉，加强质量管理，强化创新意识。这些都有助于树立企业的良好形象，丰富产品的文化内涵，形成品牌经营的良性循环。

（4）产生广告效应。如果一个餐饮企业的产品没有自己的品牌，则很难与其他企业的产品相区别。同样经营烤鸭，如果你经营的是北京全聚德烤鸭，那么你的市场效应就会大不一样。如果一个企业的品牌，能真正成为品牌，就会对消费者产生巨大的吸引力，形成消费者对成功品牌的追求与迷恋。

（5）提高竞争力。品牌的知名度越高，品牌的追求者就越多，其价值就越大。由于消费者对品牌的识别和认同，增强了消费者的购买信心，促使消费者做出购买决策。通过培养消费者的品牌忠诚度，促使消费者产生重复购买的行为。进而扩大市场占有率，增强餐饮企业的竞争力。

微膳认为：随着互联网时代的发展，随之而来的信息爆炸现象让我们在繁杂的信息中难以获取准确的信息，这就需要商家在这多元化的社会中建立起自己的品牌，有利于受众识别。那么餐饮企业如何做好品牌建立的第一步呢？如，可以利用微膳智能餐饮管理软件，建立自有品牌下的网络营销平台，对会员进行管理，利用大数据分析顾客的消费行为，有利于找准餐厅定位，摸准顾客口味，增强顾客黏性，逐步建立起餐饮企业的品牌形象。

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