如今，随着互联网时代的发展，信息传播渠道多样化，信息的更迭速度变快，传播面变广，营销的主场正由线下走向线上，通过大数据的分析便能得到科学的答案，当餐饮企业有了大数据做支撑，营销便能有的放矢，降低成本，精准营销。接下来南宁餐饮管理软件-微膳小编来给大家分享大数据在餐饮行业中的运用。

什么是大数据？

大数据（big data），指无法在一定时间范围内用常规软件工具进行捕捉、管理和处理的数据集合，是需要新处理模式才能具有更强的决策力、洞察发现力和流程优化能力的海量、高增长率和多样化的信息资产。

通过用户数据的分析，我们才能对用户的行为习惯、需求兴趣点、目标人群关注度集中的餐厅、竞争对手情况及分布等了如指掌，进而在产品定价上往往能击中消费者“要害”，并能精准找到目标受众集中的社会化渠道进行营销。

那么，餐饮企业究竟该如何利用大数据开展精准营销？

一、锁定核心消费人群，会员沉淀

通过大数据技术分析，结合自身餐厅的定位，锁定核心消费人群，针对核心消费人群制订营销策略。

例如，利用微膳智能餐饮软件的电子会员卡功能，实现会员沉淀，锁定核心消费人群。顾客到餐厅链接wifi的时候，即需关注商家微信公众号，顾客会在公众号中收到商家会员优惠信息，吸引顾客在公众号自行注册成为会员。能帮助线下商家沉淀出自己的会员，进行精准的二次营销。

通过微膳后台数据，餐饮企业能清楚地看到过去一段时间里谁消费过哪一道菜品、消费过多少次、消费金额是多少，以及消费的好评情况等，有利于商家先精准锁定目标人群，再有针对性地制订营销策略。

二、描绘消费人群特征，精准营销

通过大数据的人群画像，对消费人群的行为习惯、个性特质、行为习惯、影响消费购买的主要因素等做系统分析，再针对性地推出营销方案。

日本麦当劳通过优惠券活动，收集了顾客的性别、年龄、消费特征等信息，形成一个非常有价值的数据库。基于此，对于周六、周日白天频繁购买咖啡的顾客，日本“麦当劳”会向他们发送周末早上免费兑换咖啡的优惠券；对于光顾率很高，但还没有购买过新品汉堡的顾客，日本“麦当劳”会向他们发送新品汉堡的打折优惠券，如此一来，到店率和销售额都大大提高。

那么商家如何借鉴麦当劳的做法呢？餐厅可以通过微膳智能餐饮管理软件中的电子优惠券功能，根据会员的消费特征，进行精准的营销。对于新会员，可以发放优惠额度较大的全店通用折扣券，对于老会员，可以向其发放专属菜品优惠券，以此来刺激会员们到店消费。

三、分析产品的受欢迎程度，有效营销

利用产品数据对菜品的受欢迎度进行分析，选择用户好评率高、点击率高、毛利高的“三高”产品进行促销，对于一些差评、点击率低的菜品及时进行淘汰。

对于一家有一定规模的餐厅，其菜品分类、酒品分类总是丰富多样的，有的餐厅几乎每周都有新品推出，而且每家分店消费者喜欢的菜品往往会有差异，那么我们怎么根据消费者菜品的喜爱程度，来对菜品进行调整，并推出更有效的菜品促销方案呢？

如果我们掌握了消费者的消费行为数据，就能以此来调整餐厅运营策略。如利用微膳智能餐饮管理软件的后台数据，商家就能直观地从后台的数据饼形图中，掌握分店和总店的菜品销售信息。另一方面消费者还能通过微膳餐饮管理软件对菜品进行点评，其中不乏专业吃货写出来的点评。对于这类点评，一方面消费者可以筛选出好评率高的菜品，另一方面餐饮企业亦可以从中了解自家菜品的受欢迎程度。这就为餐饮企业做优惠活动提供了一个绝佳的参考，主推评价不错的菜品，增强活动的吸引力，提升顾客体验满意度。

从现阶段来说，大数据的运用还属于初级阶段，未来各行各业对大数据的运用更加广泛、更加成熟。如果餐饮企业能够有效利用大数据，就能知道该针对什么样的人群进行营销；向目标消费人群推介什么样的餐品成功率更高；为目标消费人群策划怎样的优惠活动更恰当；还能规避消费者的常见质疑等等。总之，大数据对于餐饮企业的发展决策有着重要的影响，餐饮企业能否把握大数据时代的时机，是餐饮企业是否能够占领未来餐饮市场的关键。

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